马铃薯东粉咖里角

步骤

1. 第一步：
   首先，把油和黄油加热融化一起。
   
2. 第二步：
   然后，趁热倒入面粉里，记得用筷子来搅拌面粉成面粉絮。
   
3. 第三步：
   加入水进面粉里，慢慢加入，一边加一边搅拌，最后会成面团。
   
4. 第四步：
   表面不平滑没关系，不要揉太久。直接把面团放进一个纸袋1小时醒面团。如果有时间可以醒2小时。 面团醒好才好包馅料。
   
5. 第五步：
   馅料部分，全部材料切小丁，口感比较好。
   
6. 第六步：
   以顺序先热油，然后炒香蒜米， 加入洋葱，炒香。 然后加入红萝卜，马铃薯。 拌炒均匀。
   
7. 第七步：
   加入咖里粉，耗油，酱清，盐胡椒，鱼露。 拌炒均匀后试一试辣味，加入自己喜欢的糖量。喜欢辣，糖就加少。
8. 第八步：
   炒了一分钟就可以加水进来了，如果加了1cup的水，馅料是湿的但是没有水再加多1cup没问题。然后可以加入东粉（把东粉事先浸泡水软化后剪短）。 盖锅盖让冬粉吸水。 差不多2-3分钟开盖看水吸的差不多，馅料是微湿的就可以关火了。 拿出来放凉了才可以包。 我们的馅料是炒半熟的所有很快就可以准备好。
9. 第九步：
   醒好面团，拿出来不用太过揉面团 把面团分出20-25粒。
10. 第十步：
    就像包饺子一样外皮压扁，中间厚一点，包咖里角才不会破。 然后放入馅料，你会发现醒好的面团弹性很好。很好包。 咖里角的角角像辫子一样封口就可以了。
11. 第十一步：
    包好可以直接炸来吃。 油要盖过咖里角比较好，炸的比较漂亮。油热后转中小火慢慢炸至金黄色就可以看起来走油。
12. 第十二步：
    炸好了～
13. 第十三步：
    炸出来后，6小时你再吃还是脆脆的皮很好吃哦～不想一次过炸完，可以放进铺着一层不沾纸的盒子。一层咖里角铺一层不沾纸。不然会悲剧发生～ 放进冰箱冰着就好不要冷冻。 如果一次做多多，要冷冻起来的话。就把它们炸成半熟，凉后就可以放入冷冻了。要吃再炸至金黄色就可以了。
14. 第十四步：
    用这个馅料包薄皮（popiah）拿来炸也是很好吃哟～