水晶虾饺
水晶虾饺是茶楼名点,上乘虾饺皮白如雪薄如纸,只是本人学艺不精只能做到皮白如雪,薄如纸就....... 不过鲜美内馅,搭配Q弹外皮,口感同样很棒,下午茶点来一份吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[馅料]拌匀[调味]
- 第二步：
将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
- 第三步：
取出拌入太白粉与一大匙油
- 第四步：
搓成糰,用湿布盖着
- 第五步：
分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
- 第六步：
或桌上抹油轻桿成片,功夫更好可用刀压成型,包入[馅料]放上虾仁
- 第七步：
捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
- 第八步：
取出[沾酱]食用即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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