手作水饺皮&水饺
自己手作饺皮，却一直都没好好的做个记录。今天我把作法好好的写个详细。希望对喜欢手作饺皮的朋友们会喜欢。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
中筋面粉与水的量之比例为→100：40与43之间。 盐1小匙。今天的水我用饮水机的温水，面糰会比较柔软。 今天用400克的中筋面粉，水用了约175克，盐1小匙。柔成有光滑性面糰，面糰放容器内，湿布盖上，醒2-3小时；依气候斟酌醒的时间。像今天，我醒2.5小时。醒越久就越柔软，新手会比较好操作。
- 第二步：
醒好直接就柔成长条状，不要太粗。如果面糰太湿会黏手，可适时加上手粉先柔几下。因为每天的天气湿度会有些微不同。
- 第三步：
切成数个同等小块面糰。
- 第四步：
小块面糰表面沾少许手粉，一手抓面糰，一手桿，边桿边转，并且只桿边边薄即可。桿的那隻手桿上去要用力，回来不要用力，拉回即可。
- 第五步：
馅料是高丽菜+猪绞肉+葱花+红萝卜+香油。 高丽菜事先盐先搓均匀，挤压掉多余的盐水。
- 第六步：
饺皮放入馅料。
- 第七步：
饺皮对贴，先从中间向右捏3-4个皱摺。
- 第八步：
再从中间向左捏3-4个皱摺。
- 第九步：
稍微补强捏紧。
- 第十步：
另一面的样子。
- 第十一步：
底盘洒上少许手粉，排列整齐，准备下锅煮或冰冷冻库改天再下锅煮亦可。
- 第十二步：
水大滚一个个下锅。
- 第十三步：
边下锅，另一手边轻轻搅拌，这样不会黏在一起，也不黏锅。煮个1-2分钟，确定不黏之后，改中小火，也就是小滚的状况下，上盖；煮至水饺膨胀而且浮起来，即可捞起。
- 第十四步：
直接吃或沾酱亦可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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