嘉义鸡肉饭【味道福尔摩莎】
吃鸡肉饭,最怕吃到干柴无味的鸡肉丝..偏偏外食又常踩到地雷~ 娘家爸妈年前搭统联下台南去大哥家做客时,就在下车处吃过一间嘉义火鸡肉饭,听爸爸形容的鸡肉丝软嫩不干涩,激起就酱煮也想试做的念头,这才发现让鸡肉丝不干涩的秘密....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
中秋前幸运抽中鲜主张夯食材大师奖,没能在烤肉时烤到,做成鸡肉饭感觉也很棒喔!
- 第二步：
将鸡胸肉外包装去除,发现鸡胸肉已切成4块的大小,只需洗净即可..红葱头洗净,红葱去除蒂头及外皮,切片备用..
- 第三步：
水滚后放入米酒及葱段,再将鸡胸肉放入,盖上锅盖转小火煮8-10分就能捞起放凉用叉子将鸡肉撕成鸡肉丝..(将葱段及白色泡泡捞起就是高汤啰!)
- 第四步：
冷锅放入洗净的鸡油及猪油转小火将油逼出,放入姜片及葱段去腥续炸至炸不出油将之捞起..
- 第五步：
原油锅放入红葱头,中火炸至金黄香酥..
- 第六步：
将油沥干放凉备用..(才能维持油葱酥的酥脆度)
- 第七步：
将[鸡高汤]加在一起煮滚就是让鸡肉饭不干涩的最大功臣喔!!
- 第八步：
盛碗热腾腾的白饭,将鸡肉丝舖满,淋上鸡高汤,再洒些油葱酥..
- 第九步：
搭配着小黄瓜,今天的午餐就吃这个吧!!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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