沙茶香香鸡

步骤

1. 第一步：
   把鸡腿洗净、擦干，用剪刀剔去骨头，把肉剪成一口的大小，切小块可以缩短入味的时间。鸡骨不要急着丢，川烫过可以熬鸡汤，鸡骨熬出来的高汤是浓白色、滋味很清甜
   
2. 第二步：
   腌肉: 把沙茶酱、米酒、蚝油、糖、五香粉、蒜末加到鸡肉中
   
3. 第三步：
   搅拌均匀后，放入冷藏至少1小时
   
4. 第四步：
   沙茶香香鸡的炸衣和咸酥鸡不同，咸酥鸡是沾干的地瓜粉，香香鸡则是用湿粉去炸，把地瓜粉、面粉混和、倒入腌好的鸡肉，加面粉增加筋性、让面糊更能巴住鸡肉不脱落
   
5. 第五步：
   加粉后会变的浓稠，酌量加一点开水(约1~2大匙)，搅拌到滑顺，就可以下油锅油炸
   
6. 第六步：
   油温够热时(约摄氏170度)，放入木筷会冒小泡，丢入一个面粉小屑会马上浮起，这时候就可以把鸡肉一块一块入锅油炸
   
7. 第七步：
   加了地瓜粉的炸衣会有点黏性，下锅炸到定型后，用筷子把鸡块们一一分开。油炸时接触到锅底的鸡肉时容易烧焦，因此要常常搅拌，让每一面均匀受热、上色。炸到颜色金黄，把炸衣的水分炸干，互相碰撞可以感觉到外壳酥脆、不再会黏在一起，就可以起锅沥油，放到餐巾纸上吸油
   
8. 第八步：
   除了鸡腿肉，我还炸了米血、甜不辣、花菜、玉米笋，每次煮炸物都把冰箱能炸的通通搬出来，好贪心!
   
9. 第九步：
   全部炸完就非常香了，但还有最后一个步骤
   
10. 第十步：
    把炸好的香香鸡、蔬菜们放到大盆中，挖一大匙沙茶酱、依口味添加蒜末、撒上胡椒盐，双手握紧盆子糗糗欸，今天我就是咸酥鸡老板娘，糗到沙茶蒜末均匀附着在炸物上，这时候已经被香晕啦!
    
11. 第十一步：
    终于可以开动啦!