泰式椒麻鸡 380卡
#CareMe食尚主厨#每週五#健康上菜# 鸡腿肉先用少量的水盖锅闷煮，再以小火逼出鸡皮中的自体脂肪将表皮煎至酥脆，相较于油炸的方式，能够减少将近180大卡的热量。 泰式椒麻鸡在家轻鬆做，美味又健康！ 更多料理秘密宝库都在看健网!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
料理easy三部曲..........集合器具 → 准备工作 → 开始烹调 - 第二步：
集合器具.......... - 第三步：
脱水器、食品消毒用酒精喷雾、砧板、厨刀、大蒜压碎器、电子秤、量匙、刨丝器、搅拌盆、不沾锅、耐热夹 ＆ 盘具。 - 第四步：
准备工作.......... - 第五步：
1.清洗食材＆脱水。 - 第六步：
2.酒精消毒：砧板、厨刀。 - 第七步：
『泰式椒麻鸡』： - 第八步：
1.泰式椒麻酱：在搅拌盆里放入 花椒粉(2ml)、鱼露(5ml)、蜂蜜(10ml)、黄柠檬汁(10ml)、泰式甜辣酱(15ml)、香菜切碎(3g)、大蒜切碎(5g)、辣椒切碎(适量)、黄柠檬皮刨丝(适量)，搅拌均匀。 - 第九步：
2.将 高丽菜切丝(50g)、紫高丽切丝(50g)、红萝卜切丝(10g) 盛盘。 - 第十步：
3.去骨鸡腿肉面朝下放入不沾锅中，倒入水(50ml)，盖上锅盖小火闷煮至水分完全蒸发。 - 第十一步：
4.将鸡腿翻面煎至表皮酥脆，起锅盛盘。 - 第十二步：
5.淋上 泰式椒麻酱，撒上香菜叶即完成 。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
营养师碎碎念：高丽菜含硫配醣体，能在肝臟帮助抗氧化酵素合成，提升抗氧化作用，减少自由基的生成，降低罹癌率。 亦能够抑制胃幽门螺旋桿菌孳生，可以降低胃炎风险，具顾胃的作用。
紫高丽菜富含花青素，具抗氧化作用，且含异硫氰酸盐可刺激肝臟解毒酵素的活性以助排毒 ; 紫高丽纤维质较白色高丽菜多。
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