酒香麻油鸡油饭
天气一冷，就会想到麻油鸡。煮成麻油鸡饭，主食配菜都有，一锅搞定，暖身温胃又满足。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。
- 第二步：
高丽菜洗净，撕成小片备用。
- 第三步：
香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。
- 第四步：
鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。
- 第五步：
先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要捲曲。
- 第六步：
再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。
- 第七步：
同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。
- 第八步：
放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。
- 第九步：
将鸡肉也放入翻炒。
- 第十步：
倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。
- 第十一步：
加盐、胡椒、酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。
- 第十二步：
再放入高丽菜，拌匀。
- 第十三步：
将拌炒好的麻油鸡饭移至电锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电锅将饭煮熟。
- 第十四步：
电锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。
- 第十五步：
麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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