【深夜食堂】椒盐鸡块
炸鸡块的延伸版，让香味多一个层次~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主要的爆香料葱蒜辣椒切末备用。鸡腿肉去皮、切一口大小，加入[腌料]静置约30分钟。
- 第二步：
将[面糊]依序加入鸡腿肉中拌匀。热油锅。
- 第三步：
滴一滴面糊下去，如果很快浮起来、起泡，就代表温度够了。
- 第四步：
炸到浮起、金黄，捞起来，油锅转大火，再倒入鸡块续炸30秒。
- 第五步：
这样的状态其实就可以吃了。跟蜂蜜芥末酱好搭~
- 第六步：
鸡皮干煎、利用鸡油爆香蒜与葱白、花椒粉、盐。
- 第七步：
加入鸡块翻两翻，加入葱绿、辣椒与九层塔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
我对炸物不是很熟悉，我觉得这个面糊配方不是很酥脆，蛋香倒是颇浓。希望有酥脆感的朋友再沾点干粉类(面包粉、地瓜粉)应该是会好很多。
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