【深夜食堂】日式免炸芝麻鸡块
《深夜食堂》中的是传统日式唐扬鸡块，今日上菜的则是另一种变化型做法。 网路上最近流传一则「市售鸡块=怪物」讯息，内容唤醒许多人正视食品安全的重要。其实，自己手做鸡块非常容易，食材新鲜、没有食品添加物、也不会是来路不明的组合肉，而且成品软嫩多汁，重点是不需用油炸就能享受这样酥脆的美味哟。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将去皮鸡腿肉以「盐渍法」（[腌料A]）腌渍一天（可用密封袋封紧，冰入冰箱中，此法会让肉更为软嫩多汁，煎时也更快熟）。取出后，再以[腌料B]腌渍约15至30分钟，并备妥[裹粉]。
- 第二步：
将腌渍好的鸡腿肉切成适口大小，放入调匀的[裹粉]。
- 第三步：
在平底锅中放入少许油，将上好的粉的鸡块轻轻放入，两面煎熟上色后即可盛起。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
处理鸡腿肉时，除了去皮外，记得剔掉多余的黄油，筋也要去除，口感更佳。
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