冰镇爽口盐水鸡
盐水鸡 鲜嫩多汁，鸡皮脆嫩，咸鲜香，关键是高大上，做法简单。冰镇后的咸水鸡，加上各式凉拌脆口的蔬菜，冰凉爽脆的口感除了促进食慾外，能大口享受鸡腿肉及大量蔬食的美味清甜，又不怕淀粉及热量的负担，还能有饱足感，拿来当作开胃菜或减肥餐，再适合不过了！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
将蔬菜洗净并切成适口大小
- 第三步：
锅中放入水、葱、姜和鸡腿肉，水要漫过鸡腿肉，再加入黄酒，开火煮至水沸腾
- 第四步：
水沸腾后可以将鸡腿肉翻面，转小火盖锅盖，再煮约8分钟
- 第五步：
接着熄火并盖上锅盖，用水的温度闷熟鸡肉，约40分钟
- 第六步：
取出煮熟的鸡腿肉，放入装有冰块的冰水冰镇
- 第七步：
用滤网捞出煮鸡腿高汤中的葱、姜
- 第八步：
连浮沫、残渣都要捞除干净，就是可以保存利用的鸡高汤，无论煮汤或是面粥，都是极佳的高汤来源
- 第九步：
开火将高汤煮沸，并倒入已切好的蔬菜
- 第十步：
下水煮约1～2分钟
- 第十一步：
即可捞起沥干备用
- 第十二步：
蔬菜放入保鲜盒中降温
- 第十三步：
取出冰镇过的鸡腿肉，以刀切或手撕的方式，将鸡肉取下
- 第十四步：
将鸡肉一併放入保鲜盒中
- 第十五步：
准备约50克的鸡高汤，加入盐调匀
- 第十六步：
将鸡高汤倒入所有食材中并混拌均匀
- 第十七步：
加入香油、白胡椒粉和少许五香粉，家中没有五香粉的也可以省略不放
- 第十八步：
盖上保鲜盒盖，均匀摇晃食材，再放入冰箱冷藏，待上桌前再取出装盘即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1、蔬菜可以选用当季蔬菜，或其他适合水煮的食材，均可弹性变化2、黄酒主要是去腥及增加风味，也可以用米酒取代
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