泰式香煎麻椒鸡
传统的泰式椒麻鸡大多采用油炸，外皮炸至酥脆，再搭配酸辣酱，超级开胃。这个椒麻鸡是用煎的方式处理，鸡皮本身就带有油脂，慢慢用小火煎就能逼出油脂，一样可做到外皮又香又酥，而且用煎的方式，吃起来也不会感到油腻。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。
- 第三步：
鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉腌料拌匀，腌3-4小时。
- 第四步：
製作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。
- 第五步：
然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。
- 第六步：
锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入腌好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。
- 第七步：
（如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)
- 第八步：
将煎好的鸡腿取出，沥干油。
- 第九步：
把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。
- 第十步：
最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。（调味汁附在旁边作沾食也可）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
高丽菜丝也可用黄瓜丝代替。更多食谱可以看看我的 pages:
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