吮指趴踢菜 ‧ 孜然蒜香煎翅腿

步骤

1. 第一步：
   翅小腿洗净入滚水汆烫，捞起后以食用水（过滤水）冲净备用。
2. 第二步：
   取一不沾平底锅，不放油，先将翅小腿鸡皮厚的一面朝下摆入锅中，小火慢煎，将表皮煎的金黄焦香，慢慢逼出鸡油。
3. 第三步：
   表皮上色后，可盖上锅盖闷煎，帮助翅小腿内部的鸡肉熟成。
4. 第四步：
   将蒜末均匀撒入锅中，直接利用锅中的鸡油爆香蒜末。
5. 第五步：
   拌炒出蒜香时，均匀撒入盐、孜然粉及白胡椒粉，使香料均匀巴附在翅小腿上。
6. 第六步：
   最后加入少许香菜末拌一拌即可盛盘，摆盘时可视状况再加一些香菜末装饰。