倘佯普罗旺斯。香草烤全鸡（Poulet rôti à la provençale）
台式烤鸡真的好吃，拨开鸡肉时可以闻到很棒的肉香及每家店特有的配方；那独特香料的味道，是从小就刻印在脑袋瓜里的记忆带。 香草（herbs)烤鸡，是长大后新勘入的记忆，联同‘香草’特有的清新味道、混合香浓油脂，加上蔬菜的甜味。每次闻到街头早市里，大型烤鸡摊传来香浓的肉香夹杂着香草的味道，真的很难抵挡它的诱惑。 今天来个烤鸡全餐，搭上现烤的新鲜蔬菜、一起分享的家人或朋友，幸福指数满点！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
步骤1：烤前30分钟把鸡从冰箱拿出来回温。
- 第二步：
步骤2：准备[烤鸡抹料]。先将柠檬切半，把汁挤出来后，放到一个大碗；用叉子把剩下的柠檬皮上搓满洞备用。把[烤鸡抹料]里的材料全放进去（大蒜拨开后，拿3颗切蒜末，其余整颗并保留点皮备用），搅拌均匀。
- 第三步：
步骤3：将拌好的[烤鸡抹料]，均匀涂抹于整隻鸡，来个香鸡按摩，课程约5分钟。 按摩好后，将[烤鸡抹料]里的香料们，全部塞进香鸡里头。最后，把挤完汁、表皮搓了洞的柠檬2合1，直接塞住鸡屁股边的开口（这样就不怕香料们逃跑啰）。
- 第四步：
步骤4：准备[烤鸡配料]。将蔬菜们洗净，切成块状，之后，连同刚剩下的蒜头、整颗带皮平铺到烤盘里。撒点橄榄油拌匀后，将按摩穿戴好的鸡直接放进蔬菜上头。喔，进烤箱啰！
- 第五步：
步骤5：烤箱以240度C预热10～15分（温度要够）后，将放了蔬菜与鸡的烤盘放进去烤约1小时20分。30分钟后，将烤盘拿出来，帮烤鸡翻个面继续烤。途中，如果1旁的蔬菜有点干，可浇点水，避免烧焦。
- 第六步：
步骤6：最后45分钟，将洗好去皮切块的马铃薯放进去一起烤。中途可以观看几次，觉得蔬菜们太干时，淋点水即可。
- 第七步：
步骤7：哇拉，香草全鸡出炉啰！将烤盘端出，把鸡移到大盘上，让它稍微冷却个15分钟。之后，呵呵，开始大块朵颐啦！ - 第八步：
新鲜百里香（thyme）长这样 - 第九步：
新鲜迷迭香（rosemary） - 第十步：
新鲜牛至草（oregano） - 第十一步：
新鲜月桂叶（Bay） - 第十二步：
整球的蒜头（garlic） - 第十三步：
Bon appétit!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
关于烤鸡抹料里的新鲜香草，无法找到新鲜的没关係，可以用干的替代。比例为百里香（1茶匙）、迷迭香（1/4茶匙)、牛至草 （1/2茶匙）、月桂叶（2片）。因为多数台湾买得到的干香草仅有干叶，所以做按摩时，内部也可稍微按摩一下，最后把剩余的抹汁全到进去即可。如果要准备6～8人份的量，需要约3公斤重的鸡；食谱里材料约略以2倍的量计算，包含拿出冰箱回温的时间也是一样（当然可视天气冷热加减一下啰！）。
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