咸猪肉风味鸡

步骤

1. 第一步：
   1.洋葱、马铃薯及胡萝卜切大块，姜切片、蒜切末。
   
2. 第二步：
   2.起油锅，先爆香姜片，放入洋葱、蒜末翻炒出香味，再放入马铃薯及胡萝卜翻炒。
   
3. 第三步：
   3.放入鸡块翻炒，待鸡肉表面些许变色，加入咸猪肉香料粉1汤匙（一般喝汤的铁汤匙），翻炒均匀。 *因为各家品牌咸度不一，建议这里先放一平匙的香料粉，味道后面可以再补。
   
4. 第四步：
   4.加入米酒一大匙，酱油一大匙，冰糖一小匙稍微翻炒。 *米酒及酱油建议沿锅边下，让米酒跟酱油触锅，会更有香味。 5.加入2碗半的水，待滚后，先试试汤汁味道，依个人口味看是要再加盐、酱油、糖还是香料粉。 *这里我加了1小匙盐
   
5. 第五步：
   6.盖上锅盖，转中小火炖煮约15～20分钟 *中途要适时翻炒一下，让鸡块入味均匀，并视汤汁状况加水。
   
6. 第六步：
   7.炖煮约15分钟，鸡肉已熟透入味，喜欢汤汁多一点的可转小火再炖煮3～5分钟。喜欢成品油亮不带那么多汤汁的，则转大火收干汤汁，大火收汁要记得时时翻炒以免底部烧焦。
   
7. 第七步：
   8.起锅前放入青葱翻炒即可关火盛盘。 *青葱可用香菜、芹菜段替换。这里我用油菜（因为冰箱剩2株，再不煮掉都要黄了）。