白斩鸡 (电子压力锅)

步骤

1. 第一步：
   用电子压力锅煮白斩鸡快又方便，只要先准备好全鸡、葱、姜三种材料，超级简单!
   
2. 第二步：
   把鸡肉上残余的鸡毛拔干净，若鸡皮上有杂质，用少许盐巴按摩鸡皮、帮鸡去角质。把全鸡洗净擦干，鸡胸朝下放入电子锅内锅中，放入葱、姜片，水加到腌过鸡肉即可。把电子压力锅加盖密封，用鸡鸭模式 (高压) 2分钟，完成后自动洩压 (约25分钟)
   
3. 第三步：
   洩压完毕打开锅盖，把姜、葱挑起来，用两支筷子固定住鸡翅底下 (腋下)，把全鸡取出
   
4. 第四步：
   马上把全鸡泡到冰水中快速降温，冰镇全鸡可以让鸡皮变得Q又紧实
   
5. 第五步：
   剩下一大锅黄澄澄的鸡高汤，把表面浮沫捞干净，用来煮汤、蒸蛋、熬粥、煮副食品，都非常好用喔!
   
6. 第六步：
   捞一大匙鸡高汤，放入盐巴2茶匙、白胡椒粉少许、一大匙香油，搅拌均匀
   
7. 第七步：
   刷上全鸡的表面，每一个角落都要仔细刷上，不只增加风味，也可以让鸡皮表面油油亮亮的
   
8. 第八步：
   不会剁鸡也可以跟我一样用厨房剪刀，先把鸡翅、棒棒腿、鸡腿卸下，再把鸡腿排剪下，鸡腿排的骨头最硬最难剪，但煮熟之后会好剪很多。沿着鸡胸骨把两片鸡胸肉剪下，切成适当大小
   
9. 第九步：
   一盘鲜嫩可口的白斩鸡就完成了!
   
10. 第十步：
    [葱油酱] 切一些葱花、姜末，锅中倒入两大匙油，油热后放入姜末炒香，炒出香气后关火，趁油温还很高，放入一茶匙盐、葱末，用油来逼出葱香，搅拌到葱软化之后，即完成葱油酱
    
11. 第十一步：
    白斩鸡淋上葱油酱，就是又油又香的葱油鸡了!
    
12. 第十二步：
    [经典酱油沾酱] 以酱油为基底，加一点糖、乌醋、香油提味，再放入蒜末、葱末，爱吃辣的可以加一点小米辣椒，搅拌均匀至糖溶解即可
    
13. 第十三步：
    白斩鸡配上经典的酱油沾酱，咸香够味!