[香辣豆腐乳烧鸡翅] 下饭家常菜

二节鸡翅我很爱，因为具丰富的胶质，不易煮老的特性，真的是随便煮一族的救星，因为它怎么煮都好吃。若买到三节翅，煮第三节小棒腿就需要功力了，一不留神就会变干柴喔！(可以切掉另外单独料理) 这次在卖场买到的二节翅在买的时候想了很多料理的方法，到底要煎要炸还是要烤呢？翻开冰箱，还有小半罐豆腐乳，躺在哪里就像在呼唤我把它清空，好吧！总之先取出来腌了鸡翅吧！

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材料单

500g鸡二节翅
4小块香辣豆腐乳
1~2大匙香辣豆腐乳汤汁
2大匙米酒
1大匙烟熏辣椒粉(红椒粉)
1根红辣椒切圈
1株葱切圈(葱花)
3大匙油(玄米油橄榄油......)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
鸡二节翅15隻，根据资讯最好不要清洗鸡肉，因为清洗时会让细菌四处飞散，很多人认为没洗是不干净的，其实超市买的，已经很干净少或无灰尘，传统市场买的就很难说了。清洗无法灭菌。若鸡肉已有异味，其实洗也没用了，应该丢掉。好的，真要洗的，方法如下，烧滚水一锅，滚水状态下鸡翅，汆烫一下杀菌，沥干备用。
第二步：
把豆腐乳捣烂及汤汁，与米酒全部加入鸡翅一起拌匀略腌渍，其实还要烧煮入味不必腌很久。要腌超过十分钟的话，请加上盖子放进冰箱保鲜。近来天气很热，生鲜食物尽量不要在常温待太久。
第三步：
这次料理加入了烟熏红椒粉来增加香气及颜色，没有的不加也可以。
第四步：
红椒粉其实不会很辣，因为成份是红甜椒。加入拌匀即可。
第五步：
锅子里下3～4大匙油，因为是大平底锅，锅底面积大，油太少等于没加油。把鸡翅双面煎香至金黄色。
第六步：
直接煎到熟就是一道菜了。不过煎到一半我想还是来点汤汁吧，这样不必费力一直顾着锅子，只要等水滚开小火继续烧煮就行了。
第七步：
加入两杯水，约480ml，因为我的锅子很大，大致至少要腌到食材一半，以免一开火很快就烧干了。水滚后转中小火继续烧煮约5~10分，鸡翅易熟，可以轻易刺穿就是熟了，无法确认的话，偷吃一支就能确认了喔。
第八步：
烧煮好准备上桌前撒上红辣椒圈及葱花，上盖一分钟，即可起锅啰！ *加盖煮一分钟是为了煮熟辣椒跟葱花，不介意生食的话，洒上即可起锅。
第九步：
香气十足的白饭杀手[香辣豆腐烧鸡翅]上桌了，汤汁好香，可以再加上冬粉煮一锅。鸡翅很软嫩，一个人吃个五隻只是小事儿! 家里两个人就吃完了这一锅。