电锅绍兴醉鸡

步骤

1. 第一步：
   鸡腿去掉尾端骨头，淋上绍兴酒2大匙抓捏，双面抹盐共2小匙，腌40分钟。
   
2. 第二步：
   枸杞洗净加入125ml过滤水，煮滚后关火加入1小匙盐搅匀，放凉后加入125ml绍兴酒，备用。
   
3. 第三步：
   将去骨鸡腿肉的皮朝下放在锡箔纸上，边压紧收边卷好一卷，然后将锡箔纸紧紧卷住肉卷，锡箔纸两端扭紧。(雾面朝外)
   
4. 第四步：
   电锅内拿个深盘放上锡箔肉卷，外锅两杯水蒸40-45分钟。
5. 第五步：
   电锅跳起时，用牙籤或叉子戳最厚的地方，若只渗出透明汤汁，表示完全蒸熟。 将蒸熟后的锡箔肉卷直接放入冰水中冰镇。
6. 第六步：
   将冰镇完的鸡腿拆掉锡箔纸放入保鲜盒，将备用的125ml枸杞水及125ml绍兴酒加上蒸鸡腿时蒸出的鸡汁倒入盒中，最上面放一层餐巾纸，盖上盒盖，完全冷却后放入冷藏室2天以上入味。
7. 第七步：
   用餐前取出。刀子沾点水，以锯东西的方式慢慢往下切片，盛盘上桌。