国宴东安子鸡
贵为湘菜之首的东安鸡，家庭制作非常简单但也很讲究，几年前在电视节目上看到东安子鸡的料理教学，看上去很好吃，立刻记下来做法，试做了一次，从此这道菜变成桌上常出现的名菜。
1219 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
加入盐、米酒、黑胡椒粉、太白粉、 芝蔴油腌10-15分钟。 (芝蔴油可用香油代替)
- 第二步：
将辣椒、姜切成丝。
- 第三步：
起油锅，油要多，将腌好的鸡肉放入，先不翻炒，等约1-2分钟再翻动，否则锅铲和锅底会黏上太白粉糊。
- 第四步：
鸡肉炒至五分熟后，加入姜丝和辣椒丝翻炒。
- 第五步：
姜丝和辣椒炒软后，加入水，约100c.c.
- 第六步：
让鸡肉在锅中小火煨3分钟。
- 第七步：
加入盐调味
- 第八步：
再入一点芝麻油或香油。 (如果有辣椒油的话，再多加一茶匙辣椒油)
- 第九步：
加入勾芡的水(1汤匙太白粉+50c.c.的水)
- 第十步：
起锅前加入乌醋。
- 第十一步：
洒上葱花。
- 第十二步：
将乌醋和葱花拌匀就完成了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.喜欢吃酸，乌醋可多加一点。2.辣椒用红辣椒配色较好看(之前误把青辣椒当成糯米椒，买了三包，用不完才用青辣椒。)
发表评论 取消回复