蒜头蛤蜊鸡汤

步骤

1. 第一步：
   煮滚水+姜片+几滴米酒 加入鸡肉再煮到滚
   
2. 第二步：
   滚后捞起来冲冷水， 把杂质冲掉～ 沥干水备用～ （沥干一点等下要炒）
   
3. 第三步：
   起油锅 食用油加一点点麻油 会更香 如果不能吃麻油不加也可以～
   
4. 第四步：
   倒入蒜头 中小火开始翻炒 炒至有点金黄～ 不要大火 焦掉会有苦味 这锅就毁了😄😄😄
   
5. 第五步：
   炒至金黄后，捞起来备用 （我不喜欢喝到很多蒜头泥烂掉混在汤里面，所以我用中药材的绵袋把蒜头包起来） ⚠️此动作可做可不做⚠️
   
6. 第六步：
   刚刚炒蒜头的油锅不用洗， 加入一咪咪油～开始中偏大火拌炒鸡肉， 炒到把鸡油逼出来～汤会更浓郁～ 炒到像照片这样有一点点金黄就可以啰～
   
7. 第七步：
   炒好后加水盖过食材 再把蒜头放进锅内～ （此时可依个人口味放进一个鸡汤块，或是鸡粉提味）
   
8. 第八步：
   煮滚后，我会把他换到一般汤锅继续滚（中小火） 煮15-20分钟。 关火后有时间的话可以继续闷～ 闷久一点更入味。
   
9. 第九步：
   要喝的时候先不要加热， 冷汤或温汤直接加蛤蜊， 加入蛤蜊再开火加热， 加热到滚的时候，蛤蜊会开的最肥美～ 如果汤是滚的直接加也可以， 只是蛤蜊比较容易缩水。
   
10. 第十步：
    起锅前可以加一些米酒滚一下， 这个时候可以试味道， 我自己个人是完全没再加盐巴～ 就很好喝了喔❤️❤️