小厨娘❤茄子栉瓜焗千层＃珐瑯烤盘

步骤

1. 第一步：
   番茄酱汁/ 大蒜、洋葱和红萝卜切碎。在锅中倒入橄榄油，小火爆香蒜末。洋葱、红萝卜和少许的盐下锅，中小火拌炒约十分钟，将洋葱炒至柔软金黄。番茄下锅，用锅铲压碎，加入新鲜罗勒茎，综合香料和砂糖，转中火熬煮收去1/3的水分，以盐巴试吃调味后，熄火捞除罗勒茎并加入奶油。
   
2. 第二步：
   两个珐琅烤盘内分别准备面粉及蛋汁。鸡蛋、鲜奶和少许盐混合均匀。将栉瓜斜切约半公分的厚度，茄子切好先泡盐水避免变色。油锅加热至180度，将茄子裹上面粉和蛋汁，下锅炸至金黄色。
   
3. 第三步：
   依序铺上茄子、番茄酱汁、栉瓜、番茄酱汁、罗勒叶和莫札瑞拉乳酪，重复此顺序并压实馅料，最后刨上帕玛森乳酪，放入烤箱以180度约20分钟烤至表面金黄。