野姜花沙梨米粽
菜单设计厨师：陈枫洲老师 野姜花喜欢生长在日照充足的潮湿环境，因此在溪边常常可以寻觅芳踪，花期很长，从初夏天一直到晚秋都可以看到它们的花。野姜花跟其他姜科的植物一样具有广泛的用途，除了花及嫩芽可食用外，块茎也可以当姜的替代品及嫩姜腌渍食品。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(1)黄金米洗净泡水二小时、川烫30秒、入蒸锅大火蒸18分备用。 (2)栗子泡水洗过、煮熟、干虾米洗净泡水、干虾米洗净泡水、香菇丝泡水、芋头切丁炸过备用、红葱头炸酥捞起、肉丝稍腌备用。
- 第二步：
胡麻油预热炒香姜末、后续将虾米、香菇丝、肉丝、下锅拌炒再将调味料下锅、取出黄金严选米入锅拌匀、起锅前加入芋头、红葱酥、再次拌匀、所有材料分成20等分(约70g)。
- 第三步：
野姜花叶洗净擦干、取二叶交叉迭起、放入70g米糕、再加入一颗栗子、一颗沙梨包起、用棉绳裹紧后、再入蒸锅大火蒸30分即可起锅、装盘上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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