湖州粽（咸）
台湾较少见的湖州粽是妈妈的拿手好菜，材料非常简单，整颗粽焖煮至不见米粒，看似单调但其实味道已浸透，吃时不用再加任何调味酱，入口连肉都即化，留下满嘴肉香与米香....
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉切成15条，放入肉腌料后置冰箱至少腌24小时
- 第二步：
糯米泡水至少6小时，洗凈后放入米腌料拌一拌
- 第三步：
咸鸭蛋拨开取蛋黄（不建议直接买拨好的蛋黄，比较干）
- 第四步：
粽叶洗干净，叶头的梗剪掉，有点湿湿的比较好
- 第五步：
叶子大片配小片俩俩一组，头尾交叉迭，重迭约4/5
- 第六步：
下方1/3处向上折，并向内收约1/2，成漏斗状（不会形容请看图）
- 第七步：
先放人一匙米填底，再放蛋黄跟肉块
- 第八步：
再放米盖过材料（约2匙多的米），米堆成稍微突起状
- 第九步：
左手托底，右手将粽叶折起盖住开口（图为了照相有稍微立起来，其实平躺必较好）
- 第十步：
右手将左右粽叶顺着粽型夹着
- 第十一步：
上方多出的叶子再往下折成粽型（词穷，且老妈动作太快了照不清楚，请意会....）
- 第十二步：
棉线留下一段（最后要拉到中间打结），在靠头1/3处紧密绕三圈后中间间隔大一点绕两圈后再尾1/3处紧密绕两圈
- 第十三步：
线拉到中间打结（老妈又绑太快了请看图），全部放入快锅后加水淹过粽子，盖锅盖开大火煮到摇摆子摇摆（约20分钟），关小火煮40分钟
- 第十四步：
等压力阀落下后开锅盖将粽子取出即可吃啦
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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