自制脆笋&凉拌脆笋
脆笋自己做没有添加物一样很好吃～ 做好的脆笋可变化很多料理，但是只要用凉拌的就可吃出脆笋的美味，加入小黄瓜一起凉拌，两种不同的脆度非常有层次，酸v的口味在炎热的夏天很开胃喔～ 欢迎大家来逛逛《庄脚人ㄟ灶咖》有问题留言我会尽快回复
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
脆笋製作方法～ 笋子切0.2公分薄片（要切直丝才会脆口）放入容器中加入约90度的热水（不用煮沸），水要盖过笋子，直到水凉了再换一次水，第二次用冷水（不用煮过）再泡8小时～
- 第二步：
泡好的笋片尽量沥干水份～ 也可用大石头压干～
- 第三步：
压干的笋片要秤重～才决定盐要腌多少～ 盐的比例》1公斤笋片对10克的盐～ 笋片》盐拌匀》入玻璃罐密封，放冰箱冷藏保存～
- 第四步：
凉拌脆笋做法～ 笋片要煮之前先泡水去掉咸味再煮熟备用～
- 第五步：
小黄瓜洗净切吋段，轻拍裂开和红萝卜丝加盐1/4匙拌一拌软化出水后，沥干水分备用 加入调味料、蒜末、姜末、辣椒末拌匀，放入冰箱冰3个小时以上即可食用 ，Ps.调味请以自家口味为准。
- 第六步：
冰过的凉拌脆笋酸v又开胃～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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