柠檬凉拌手撕鸡

步骤

1. 第一步：
   先准备两隻鸡腿，放入凉水浸泡两小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料理米酒。
   
2. 第二步：
   大火烧开后，把浮沫舀出，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了。
   
3. 第三步：
   要让鸡肉滑嫩有弹性可以做这个动作：把鸡腿放入一食器中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感就会更佳！接下来用手把鸡腿肉撕下来，放入较刚刚再大一点的容器。
   
4. 第四步：
   准备酱料汁：酱油2匙，蚝油2匙，白糖1小匙，白醋1匙，香油1匙，辣椒油2匙，蒜末适量，葱花适量，盐适量，小辣椒适量，白芝麻2匙，搅拌均匀，酱料汁就做好了！
   
5. 第五步：
   把酱料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上手扒鸡专用手套抓匀就可以吃了喔！