泰式凉拌鲜蚵

步骤

1. 第一步：
   准备这些材料，香气主要是香菜梗的味道，如果怕香菜就用九层塔吧！
   
2. 第二步：
   蚵用清水轻轻搅拌洗净捞起，约反覆2-3次。 把水沥干后，再放入太白粉用手轻轻拌匀，静置5分；去煮一锅水。
   
3. 第三步：
   水量至少高过鲜蚵2-3倍，水滚后轻轻搅动后再下蚵，目的是让蚵不要全部凝结在一起（放下再搅也可，但动作轻）；煮约30秒熄火，盖锅盖让它闷熟。 泡蚵的时间去准备酱料啰！
   
4. 第四步：
   泡熟的蚵仔比较不易缩水，且能保持肥嫩度，口感较佳。 如果用煮的就容易变小颗；而且加太白粉会有点透明勾芡，比较容易吸附酱汁。
   
5. 第五步：
   完成！ 真的好喜欢这种酸甜海鲜，酱料拿来搭虾子或透抽应该也很适合。