韩式萝卜泡菜
简单美味的配饭小菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将萝卜削皮切小块
- 第二步：
切好的萝卜放在碗里头，每放一层就洒一层盐，层层铺满，静置一个小时
- 第三步：
老姜削皮，磨成泥，青葱、大蒜切碎，和姜泥混合均匀
- 第四步：
腌製好的萝卜用冷水冲一冲 (不用太干净，保留点咸味，可以试吃一下喜欢的咸度)
- 第五步：
洗过的萝卜，铺上刚刚切好的辛香料
- 第六步：
两三大匙辣椒粉、鱼露、以及两汤匙砂糖 (砂糖在这里除了增加甜度，还能帮助发酵)
- 第七步：
接下来煮糯米糊 (增加黏稠度，让酱料更容易巴附在萝卜上) 一杯水煮滚，加入三大匙糯米粉
- 第八步：
糯米粉倒入水中之后就不停地搅拌，一开始会稀稀的，然后会越来越浓稠，像浆糊的程度就可以了，接着把糯米糊离火放凉
- 第九步：
最后倒入冷却完全的糯米糊
- 第十步：
带着塑胶手套(或塑胶袋)，把酱料及萝卜彻底拌匀
- 第十一步：
盖上密封盒，放在室温发酵一整天。一整天之后，打开盖子会有股微微的发酵酸味，这时就可以移到冰箱里了，放越久就越酸越入味啰~
- 第十二步：
这是腌两天之后的样子，酸酸带点辣，拿来配白饭真是有够讚的！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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