手工豆花(熟石膏粉版本)

豆花是我最喜欢的甜点之一,简单朴实冬夏皆宜。 个人觉得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同层次,完全就是记忆中软软嫩嫩豆味飘飘的豆花,再搭上姜汁糖水跟珍珠,真的幸福无比。 影片版:/
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材料单

  1. 1.5公升新鲜豆浆
  2. 1.5大匙熟石膏粉
  3. 1.5大匙地瓜粉
  4. 75ml水
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    把石膏粉、太白粉跟水混合,倒入一个大锅子内
    手工豆花(熟石膏粉版本)的加工步骤
  2. 第二步:
    豆浆加热到85–90度c,一口气冲入装有石膏水的锅子里(石膏水搅拌一下,注意不要沈淀)
    手工豆花(熟石膏粉版本)的加工步骤
  3. 第三步:
    盖上布再加盖,静置30分钟(请不要移动锅子)
    手工豆花(熟石膏粉版本)的加工步骤
  4. 第四步:
    加上糖水与珍珠,豆花完成!

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
🌱 糖水製作方式:
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化,等糖变成胡珀色就冲入少许热水(这步骤小心烫伤),再稍微熬煮一下之后糖水就完成了。我这次加入一点磨碎的姜泥,变成姜汁糖水,配豆花很讚唷!详细影片版本请看:
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