菜包粿(糯米粉版)
萝卜盛产的季节，来包个菜包粿！当季白萝卜加入香菇、虾米炒香，不用过多调味，即可吃出萝卜的甜、干货的香，配上QQ的外皮，冬天很甜很温暖。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料备好，香菇、虾米泡水半小时，白萝卜洗净。
- 第二步：
柚子叶洗净烫过水，也可以用馒头纸或烘焙纸取代。
- 第三步：
白萝卜先削皮
- 第四步：
刨成丝
- 第五步：
加点水放入锅料煮至白萝卜辛辣味消失
- 第六步：
辛辣味消失后即可起锅，将水沥干。
- 第七步：
虾米切碎
- 第八步：
香菇拧干切碎
- 第九步：
起油锅，先爆香虾米，再加入香菇
- 第十步：
待虾米、香菇爆香后，即可加入沥干的白萝卜丝拌炒。
- 第十一步：
加入盐、糖和白胡椒调味后即可起锅放凉。
- 第十二步：
糯米粉先加入145g(cc)水，拌成略湿形成颗粒状的粉末。
- 第十三步：
取20g的粉捏成团状
- 第十四步：
将20g的小团放入滚水煮至浮起
- 第十五步：
将煮熟的小团(粿婆)加入粉里搓揉成团
- 第十六步：
可以加点油，揉至米团成光滑状、有层次感。
- 第十七步：
将米团搓成长条状分成8等分
- 第十八步：
将团捏成碗状，放入馅料包紧
- 第十九步：
收口后再翻回正面捏成一条隆起的线，垫上抹好油的柚子叶。
- 第二十步：
放入蒸笼，用已滚的水，中火蒸20分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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