大份量萝卜糕（非在来米粉）
前几天去看阿嬷做萝卜糕，觉得这也是一门大学问。 有了一台电动磨米机，不止可以做萝卜糕，还能做米浆、年糕等等。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
在来米前ㄧ天先泡水，沥干后放入电动磨米机，上方装ㄧ桶水慢慢流，下方用水桶接在来米浆。
- 第二步：
萝卜刨成丝，入大锅用中火煮，加盐逼出水份。
- 第三步：
不停搅拌萝卜丝避免烧焦，撒上胡椒粉，出水后加入红萝卜丝增加喜气的感觉。
- 第四步：
在来米浆加入太白粉（沿着锅边ㄧ点一点倒），将结块搅散，倒入大锅中。
- 第五步：
将萝卜糕浆倒入铺好塑胶蒸纸的蒸盘。
- 第六步：
手洗干净，把沉淀的萝卜丝搅均匀，并用双手沾水拍打萝卜糕浆至平整。
- 第七步：
大锅装3/4水，架上两个蒸笼，以中火蒸3小时（蒸到水份完全挥发）。
- 第八步：
萝卜糕蒸好放凉，就可以切块放入冰箱冷藏，或是直接煎来吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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