手切版卤肉饭
最近的食安问题，让很多人都改用了铁锅，利用铁锅来写上一锅到底的作法，没有铁锅的人也没关系，可以用别的容量自己控制一下时间~~ 一定又会有人问没有麦芽糖可以吗?...可以，但就是会少了那点麦芽香和微稠感喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉先川烫三分钟后，拿起来冲冷水后，切成细条备用
- 第二步：
干锅把五花肉放下去煎，让油逼出来，把肉煎熟
- 第三步：
再加入蒜末及洋葱末炒香
- 第四步：
再加入米酒和冰糖炒出香气
- 第五步：
香气出来后，再把一碗酱油和麦芽糖放下去炒入味
- 第六步：
盖上锅盖，小火滚十分钟，让酱汁滷入味
- 第七步：
再加入盖过肉水量的水，大火煮到水滚后，转小火
- 第八步：
盖上盖子再滚三十分钟
- 第九步：
再加入五香粉及油葱酥滚十分钟后关火，闷到锅的温度降温后，即可上桌了
- 第十步：
贴心小提醒： 1.干煎五花肉如果中途的油逼出太多的话，也可以先捞起来 2.肉的部位是选择五花肉，若怕油的话，可以选较不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，还是要有点肥肉，口感会较好 3.用手切肉的口感较好，不要用绞肉，但在切肉时，刀要利，也要小心切4.因有加麦芽糖了，所以冰糖不要加太多喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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