桂竹笋卤肉

步骤

1. 第一步：
   雪霸桂竹笋产季3星期，很嫩，保存方式：买回来冲洗干净后，放保鲜盒注入冷水，三天换一次水，可以保存1个月。最好是趁新鲜马上料理，分装成调理包，放冷冻库，要吃的时候，加热即可享用。
   
2. 第二步：
   1.桂竹笋洗净，切粗段，川烫后洗净沥干 2. 姜切末，辣椒切圈 3.五花肉冲水洗净切块 4.麦芽糖隔热水，将麦芽糖泡软，比较好挖
   
3. 第三步：
   取一炒锅，热油锅，煸五花肉到水分蒸发，闻到肉香，加入姜末、辣椒拌炒一下，先关火，加入糖、2大匙酱油膏，开火炒香，再加2大匙酱油，炒香后关火。
   
4. 第四步：
   不锈钢汤匙挖半勺麦芽糖，放入汤锅内(跟肉一起滷，加热后就会化开，再将汤匙夹出即可)。
   
5. 第五步：
   将炒过的五花肉，倒入汤锅，加入桂竹笋，3大匙酱油、倒入水，煮滚后，小火滷60分钟，试味道跟肉的软嫩度，加1/2小匙盐。巴，就完成了
   
6. 第六步：
   冷却后可以分装成袋，调理包专用袋子，封口夹封口，放进冷冻库冷冻
   
7. 第七步：
   结冻后，用封口机封口
   
8. 第八步：
   每一代都贴上标籤，註明製造日期
   
9. 第九步：
   要吃的前一晚，将冷冻调理包拿到冷藏室退冻，用电锅加热，马上餐桌上多一道香喷喷的桂竹笋滷肉。