香滷千层豆干
豆干是由豆腐经过脱水、压缩製成。常见的豆腐干有五香豆腐干和白豆腐干两类。千层豆干则是将生豆干先切成丝再压製，这样一来，层层迭迭的豆干中会有更多缝隙，在烹煮的过程中更能充分吸入酱汁，「千层豆干」之名由此而来。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。
- 第二步：
用沙拉油将八角、花椒、辣椒炒香。
- 第三步：
加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化。
- 第四步：
红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜餚色、香、味更为丰富。
- 第五步：
将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。
- 第六步：
加入月桂叶、肉荳蔻。
- 第七步：
倒入绍兴酒和加一点水。
- 第八步：
盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。
- 第九步：
煮好。
- 第十步：
豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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