毛氏私房菜（面系）～红烧麻辣茄汁牛肉面

步骤

1. 第一步：
   将牛腱肉切片略微洗净血水备妥，再将洋葱、蒜头、葱末、牛蕃茄切末切丁切片备妥...
2. 第二步：
   以大火将牛油热锅后放入蒜头朝天椒花椒、洋葱热炒后，再放入蕃茄切片，热炒一下，放入酱油黑醋味淋热炒一番后，放入牛腱肉再热炒后转小火闷1～2分钟后，放入水约800cc，之后放入蕃茄糊或酱及盐转小火闷煮5分钟～8分钟...
3. 第三步：
   将手工拉面以开水煮熟后（水滚后放入煮滚后约略有透明感后，放入一至两碗冷水，再煮至水滚），及葱末备妥...
4. 第四步：
   将煮好的手工面放置汤汁中，撒上葱花完成 ^^