[点心] 炸薯条
小孩特别爱吃的炸薯条，很久很久很久才做ㄧ次。^^ 做法改自大厨Anthony Bourdain的书[把纽约名厨带回家--波登的传统法式料理]。
1713 阅读
14 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马铃薯去皮后切成长条。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/90361a8ab433f71c2d5ed438d2717394.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第二步：
马铃薯条用自来水冲到没有淀粉留在上面。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/3c7b7873180b78a8271530cf1d6fcbc3.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第三步：
锅子的油加热到约140度Ｃ或开始冒小泡泡。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/f23850b95d0dd2b70b4db360f50e140c.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第四步：
放入马铃薯炸个6～8分钟。或炸到边边角角已经出现稍稍金黄。如果锅子小，要分两批炸。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/4125743de278d414aeb96e92d56ff299.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第五步：
盛起。静置15分钟。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/931e216dab6490d8c3049d1fefc12b62.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第六步：
将油再次加热到190度Ｃ或瓦斯开中大火，将薯条再次放入，炸个2～3分钟。让薯条炸到金黄。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/0d7338293091cb18cd7764f20eb19138.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第七步：
将薯条甩油。或用厨房纸巾或吸油纸多吸点油。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/9b149b8b10fbd57f5daaa9664bbb0f83.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
- 第八步：
洒上细盐(或省略)，沾点番茄酱，无敌美味。但只能偶尔吃吃。![[点心] 炸薯条的加工步骤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/160/72dbda008da8adc5abd12d335baab5bb.jpg "[点心] 炸薯条的制作步骤")
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 各种油类的发烟点，请参考：油脂种类 发烟点 油脂种类 发烟点
蓬莱米油 约250℃ 橄榄油 约190℃
大豆沙拉油 约245℃ 花生油 约162℃
红花仔油 约229℃ 烤酥油 约232℃
葵花油 约210℃ 精製猪油 约220℃
玉米油 约207℃ 资料来源：行政院卫生署彰化医院2. 葡萄籽油也可以喔。
发表评论 取消回复