酥炸马铃薯肉丸
日常马铃薯沙拉大多属于前菜类，但这次将马铃薯沙拉搭配猪肉片，做成炸肉球相对和沙拉比较起来更有饱足感。而且薯泥中特别加入脆脆香香的培根及蒜末混合一起，让口感及味道上更有层次及存在感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马铃薯削皮后，切块放入电锅内蒸熟。培根切小块。蒜头切薄片。
- 第二步：
直接以冷油小火煸炒培根再捞起。同锅放入蒜片以小火油炸至金黄。(火候要注意，避免蒜片焦黑变苦)接着将培根及蒜片上多余的油质吸附掉。
- 第三步：
马铃薯压成泥加入培根、蒜末、盐巴及黑胡椒拌匀。
- 第四步：
加入沙拉酱继续拌匀。
- 第五步：
薯泥分成数份再揉成球状，再用肉片将其包覆。
- 第六步：
肉丸均匀沾上一层薄面粉，再沾附蛋液产生黏性，让最外层的面包粉能扎实黏附。
- 第七步：
油温约控制在160度～180度左右，将面包粉碎屑丢入油锅，冒出许多细小泡泡时表示油温够高，即可将肉丸下锅油炸。油炸约2～3分钟，再翻面炸1～2分钟后，便可夹起沥油。
- 第八步：
食用时可再搭配沙拉酱或蕃茄酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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