手工意大利马铃薯面疙瘩

步骤

1. 第一步：
   首先将马铃薯去皮，切成大块, 用清水冲洗直到水质不再混浊. 用加了盐的热水浸30分钟左右去除部分淀粉.
   
2. 第二步：
   将马铃沥干, 用厨房纸巾稍微擦干后蒸熟. 用牙籤测试, 可以不费力的穿透马铃薯块中心即是熟透. 取出后静置让热气散去备用, 可用厨房纸巾吸除多余水分.
   
3. 第三步：
   工作平面上撒一点混合面粉防粘黏, 将所有马铃薯块压成泥.
   
4. 第四步：
   分次加入混合面粉, 揉成质地均匀且不黏手的面团. 视面团吸水情况, 面粉用量应适度调整.
   
5. 第五步：
   每次取一小部分面团, 搓成直径约2公分的长条后切成宽度1.5公分的小块. 操作期间适度使用面粉或玉米粉当手粉防止面团粘黏.
   
6. 第六步：
   我用切蛋器作塑形工具. 用食指将面团块在横格上轻轻以水平方向揉压即可. 如此完成所有面疙瘩.
   
7. 第七步：
   除了最经典的马铃薯泥，你也可以用南瓜泥来製作义大利面疙瘩。只要小心控制水分变化，其他一切照步骤来就没有问题。加入菠菜汁、红萝卜汁甚至墨鱼黑墨等则可以改变gnocchi的颜色，增加食用趣味！