芒果冰淇淋 (不用冰淇淋机)

步骤

1. 第一步：
   牛奶与蛋黄打入大碗里，搅拌均匀，边搅拌边加入砂糖与盐
   
2. 第二步：
   放上瓦斯炉，开小火，边加热边搅拌，中途尽量不要停手，因为有奶有糖很容易烧焦
   
3. 第三步：
   有温度计的话，加热到80*C停手；若没有温度计，则加热到蛋奶液冒出泡沫，沸腾前的状态就熄火。千万不要加热到沸腾，你会得到一碗甜的蛋花浓汤
   
4. 第四步：
   旁边准备一个大碗，里面摆满冰块与一杯水，把整锅蛋奶液放入大碗中，隔水降温的同时一边搅拌
   
5. 第五步：
   降到室温以下的程度时，倒入鲜奶油与香草精，搅拌均匀 (香草精加热之后香气会略减，要等冷却后再加)
   
6. 第六步：
   完成的蛋奶糊密封加盖，放入冰箱冷藏一碗
   
7. 第七步：
   芒果切成丁，平舖在塑胶袋里，冷冻一晚冰硬 (要铺平不要一坨，不然隔天果汁机打不动)
   
8. 第八步：
   隔天，把蛋奶糊取出，芒果剥成小块
   
9. 第九步：
   把蛋奶糊与芒果倒入果汁机内搅打，尽可能打到完全无渣并且滑顺 (芒果如果一次放下去怕打不动可以分次放) (我家果汁机很没力)
   
10. 第十步：
    柠檬的数量取决于芒果的甜度，因为这批芒果真的很甜，我加了约一颗半的柠檬汁平衡风味；另外，冷却之后甜度敏感度会降低，所以现在尝试的味道要比你喜欢的再甜一点，做成冰淇淋才会刚好
    
11. 第十一步：
    这个法式冰淇淋的口感取决于奶糊打的细緻程度，越有力的果汁机当然越好打，我家果汁机老了没力，除了分次搅打之外，每一批都搅打了一两分钟，到非常细緻的程度再冰，口感才会好
    
12. 第十二步：
    准备一个干净干燥的容器，将芒果奶糊倒入容器中，用力震两下震出小泡泡，加盖，冷冻约七八小时；拿出来试吃一下，如果充满冰晶感，将奶糊取出，重新用果汁机搅打一次，再冰整晚，冰淇淋就成了。
    
13. 第十三步：
    切丁的芒果、芒果冰淇淋、再来一坨鲜奶油，就是咱家的自製圣代。 (娘家没有挤花袋也没有冰淇淋勺，请大家不要苛责摆盘) 新鲜的芒果就是给力，甜度圆润带有天然感，嘴里充满新鲜芒果香气，余味香甜不腻，搭配天然芒果的多汁，真是天堂啊。(感动)