鲜奶起司馒头（电锅）~中种法＆直接法

步骤

1. 第一步：
   一、中种法。将所有材料A倒入锅中，用筷子搅拌。（苗先倒入酵母及鲜奶稍混合后，才倒入面粉搅拌。搅拌的器具用钢筷挺方便的哦～）
   
2. 第二步：
   一、中种法。承步骤1，将材料搅拌成团（中种面团）后，锅子铺上保鲜膜，静置发酵1小时。
   
3. 第三步：
   一、中种法。发酵完的中种面团与材料B 中筋面粉100克均匀混合。
   
4. 第四步：
   一、中种法。承步骤3,混合均匀后，移至桌面搓揉至所谓三光境界。（苗大概用了10分钟。）
   
5. 第五步：
   一、中种法。达三光境界后的面团，鬆弛5分钟。（苗习惯盖上锅子。）
   
6. 第六步：
   一、中种法。鬆弛完毕，于桌面及面团上撒些许中粉后开始搓揉，至面粉皆揉进面团中及面团表面光滑后，即可开始擀面团、整型喽～
   
7. 第七步：
   一、中种法。（请忽略苗擀得乱七八糟的面团😅。）经三擀三折后，铺上材料C 切达起司片，再喷上些水。
   
8. 第八步：
   一、中种法。承步骤7，卷成长条状后，收口处捏紧，再稍作滚动整型让粗细一致。
   
9. 第九步：
   一、中种法。依喜好所需开使切割份数，切面朝上摆在烘焙纸上。
   
10. 第十步：
    一、中种法。承步骤9,将面团压一下。
    
11. 第十一步：
    一、中种法。放进保温模式的电锅中，进行最后发酵40分钟。待发酵完毕，放入1.5米杯水，蒸约12-13分钟即可。（苗家的电锅放1.5杯水，会蒸超过13分钟，只要记得计时时间到，拉起开关就好。蒸的时候要留缝哦～）
    
12. 第十二步：
    一、中种法。蒸好后，再闷4分钟，即可开盖出锅喽～
    
13. 第十三步：
    二、直接法。除了切达起司片以外的材料全部混合均匀揉成三光面团，后续步骤（即从步骤5至步骤12）皆同中种法。
    
14. 第十四步：
    右边的是中种法，左边的是直接法。
    
15. 第十五步：
    苗的实作经验：中种法成品结构比较细，孔洞没直接法那么粗，吃起来也比较Q一点。不过中种法成品的皮却没有直接法的光滑细緻，但~两种苗都爱吃啦😆
    
16. 第十六步：
    【插曲】1.平日早餐配的黑芝麻酱剩一点点，新血来潮想作个芝麻包，立马买回黑芝麻粉与剩余的黑芝麻酱混合成大约乒乓球大的馅料。
    
17. 第十七步：
    【插曲】2.将馅料用 作鲜奶起司馒头边边切掉的剩余面团包覆，一起蒸。
    
18. 第十八步：
    【插曲】3.塔拉~满满馅料的黑芝麻小包子，对于爱好黑芝麻的苗，真是大大满足😄