超简单好吃小份量．全麦牛奶馒头

步骤

1. 第一步：
   先将牛奶稍为加热(不用太热)，加入微量的白细砂糖和快速酵母粉搅拌至融化后，放置旁边降温。
2. 第二步：
   把高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉混合过筛，在加入白细砂糖10g。
3. 第三步：
   把降温后步骤一的牛奶加入步骤二的粉类搅拌成团后，在倒入纯橄缆油在继续搓揉搅拌到三光（手光、盆光、面团光），此过程约10分钟。
4. 第四步：
   三光后把面团放入盆内盖上保鲜膜静置约15-20分钟。
5. 第五步：
   步骤四完成后拿出来，先在作业檯上撒一点点的中筋面粉以防沾粘，开始桿面团到变面皮后在表面平均抹点水，在把它滚起来后平均切块。
6. 第六步：
   切块后的面团放至烘焙纸上在放到蒸盘上，放入已经倒入一杯半水也插电的『保温模式』大同电锅里进行发酵60-75分钟后有膨胀长大，就可以切下去蒸了，电锅跳起后约五分钟就可以直接开锅了，不需要闷太久怕水气会滴到馒头上。
7. 第七步：
   会放进保温模式电锅是因为要利用那个温度及环境进行发酵。小馒头造型不一定要照我的，也可以照自已喜欢的方式塑型。三光就是手光、盆光、面团光，面团光的意思就是面团看起来光滑。这食谱的份量做二个人一个一个馒头刚刚好，照片有三个是因为我切的比较小，但事实上这食谱我切成小小的馒头总共切了五小个。
8. 第八步：
   发酵时间依我的经验是要在电锅用保温模式的环境60~75分钟的蒸出来才是我要的口感，当然每个人的环境跟发酵时间都不一定哦！可以多上网爬文或者先用我的方式试试看。