层层分明的-大理石千层馒头
面团夹着巧克力片，一层面团一层巧克力，层层分明的口感，一口咬下浓浓巧克力香气~ 当早餐或点心都很棒喔！
1590 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
巧克力片：低筋面粉+可可粉，过筛，放入不沾平底锅中，加砂糖+水搅拌至滑顺，再加入植物油拌匀，用中小火加热，要不断搅拌，等变到浓稠后，集合成一团，小心不要过度加热烧焦。
- 第二步：
放入一张大保鲜膜中，桿成约20*20cm的方形，放入冰箱冷藏备用
- 第三步：
中筋面粉+酵母+砂糖+植物油+牛奶（或无糖豆浆），全部用搅拌机(或面包机)搅打出筋性，揉成团，放至温暖度发酵1小时至原来的2~3倍大
- 第四步：
发酵完取出面团，桌面上洒面粉防沾，桿成约可包覆巧力片的正方形片状，放上巧克力片（斜对角放），再将巧克力片先左右再上下包起来
- 第五步：
桿成长片状，向中折3折，再桿成长片状，共3次（面团不要旋转，保持同一个方向）
- 第六步：
最后桿成长方片状
- 第七步：
表面上喷上少许清水，由下往上卷起来
- 第八步：
切成8~10等份
- 第九步：
放入蒸笼里发酵40分钟（夏天），冬天时间要长一点
- 第十步：
冷水起蒸，水滚后蒸再蒸15分钟（再最后5分钟时可以放一支筷子，让锅盖有一点缝细，蒸好后不要马上打开锅盖，稍为冷却后再开锅盖，才不会受到冷空气表面有坑洞）
- 第十一步：
层层分明
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复