芋头泥卷黑糖馒头

步骤

1. 第一步：
   芋头切片先蒸熟后，趁热加入糖、奶油和鲜奶拌匀至自己喜欢的滑顺度。
   
2. 第二步：
   黑糖和热水一起搅拌至黑糖融化放凉。面包机容器内装好做面包的叶片，将材料和放凉的黑糖水放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水份，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。
   
3. 第三步：
   倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子鬆弛醒１５分钟。
   
4. 第四步：
   鬆弛醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再桿成长形。（即桿平后再三折，重覆３次。）
   
5. 第五步：
   最后桿成一大长方形。
   
6. 第六步：
   下方３／４处抹上芋泥。
   
7. 第七步：
   用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整长条稍滚压。
   
8. 第八步：
   依自己所需的宽度平均切好后，将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上，表面喷点水，送进烤箱或蒸笼，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。
   
9. 第九步：
   发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。
   
10. 第十步：
    若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。