造型馒头小小兵、猫熊、夭怪手表、巧虎..

最近玩有色的面团，可玩又好吃！蓝色用蝶豆蓝花。黄色用南瓜。紫黑色为桑椹。紫色用紫地瓜。红色用洛神花+甜菜根，白色为原色团。就这样玩出了多种不同的可爱馒头！做造型馒头要注意时间的调配，过与不及都会造成馒头的失败。所以动作要快，确实的把面团的空气挤出压平。因为我没有压面机，也没有搅拌面团机。所以完全是手作的方式。先收集多种颜色面团再制作。看我如何准备各种不同的面团！

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材料单

200克中筋面粉
2克酵母粉
30朵蝶豆蓝花
10克糖
1/4小匙盐
1/2小匙食用油
100克水

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
蝶豆蓝花。我自己有种。
第二步：
蝶豆蓝花热水泡出深蓝色出来。等凉了，连同水一起蔬果机打成液态。成蝶豆蓝花汁。这是20朵蝶豆蓝花。
第三步：
酵母粉泡入少许的蝶豆蓝花汁里。
第四步：
所有食材拌在一块成面糰。
第五步：
我发现颜色不够蓝，又追加了10朵干燥的蝶豆蓝花(磨成粉末)。
第六步：
搓揉成蓝色面糰。
第七步：
其他面糰也是一样的作法。要注意的是泥状和液状的食材，不要一次用完，留个20克再斟酌加入多少，以面糰的湿黏度来决定。原则上面糰不黏手即可。这是紫黑色的桑椹面糰
第八步：
这是甜菜根面糰，但是有个缺点，蒸得过久或多次，颜色会变淡。若要除掉这个问题，可以改用红曲粉来製作红色的部分。
第九步：
第一次发酵20分钟后，马上分装入袋，冰冷冻库。
第十步：
要做造型的时候，把须要哪些颜色面糰，冷冻库拿出退冰；多余的再冰回去。等到退冰有软的感觉就可以搓揉做造型了。一定要搓揉挤出空气，面糰表面才会漂亮。做造型的动作要快，不宜过久。这样各色面糰的发度才会一致。
第十一步：
底下放不沾烘焙纸。刚开始红色部分颜色调得不好，除了有甜菜根+洛神花以外，我有加少许食用红色色素。
第十二步：
电锅，外锅约30度的温水一杯，架子+有洞的底盘。
第十三步：
整好型的馒头，整齐并且有间隔的排上。
第十四步：
盖子包布，盖子盖上二度发酵约30分钟。现在天气热，发酵比较快。视发酵的状况自行斟酌增加或减少发酵时间。若馒头做得比较小，外锅水8分满的杯水即可。
第十五步：
二度发酵后，电锅开关按下；直到开关跳起来。1分钟后，慢慢开盖。