洛神玫瑰花馒头(一般&玫瑰花造型)
以糖渍洛神花与汤汁做馒头，天然的淡淡香气与微酸甜，非常Q与美味，做成玫瑰造型，视觉更丰富，好看又好吃。 欢迎您来逛逛喔～ 食材
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备食材。
- 第二步：
2.糖渍洛神花切小丁状。
- 第三步：
3.备面粉加入酵母粉与盐(刚开始酵母粉与盐不要放一起，避免抑制发酵)。
- 第四步：
4.加入洛神花汤汁(徐徐倒入)，用筷子轻拌，再慢慢加入水至全部面粉都变成片状即可。
- 第五步：
5.再加入洛神花，拌匀。
- 第六步：
6.开始揉面糰(若太干，可再加入少许水，太黏则加少许面粉)
- 第七步：
7.揉至成糰后再加食用油揉光。
- 第八步：
8.面糰表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30（夏）-60（冬） 分钟。
- 第九步：
9.待约发至2倍大，以手指下压面糰不再回弹即可。
- 第十步：
10.再揉面糰将空气赶出（约2-3分钟），再分切为2份(1份做玫瑰造型，1份做长柱型(传统型)。
- 第十一步：
11.传统造型之作法: 11-1将1份面糰搓圆，压扁，用桿面棍桿成约0.5cm厚的长椭圆薄片，再头尾两端往内摺，再桿开呈薄片(重复三次，也就是所谓的三折三桿)。（可适时撒些手粉，以防沾黏）
- 第十二步：
11-2 再从长面一端往内卷，卷至尾端呈一圆柱型。
- 第十三步：
11-3 再以刀具切成6份即可，放于馒头纸上。
- 第十四步：
12.玫瑰造型的做法: 12-1将1份面糰分为三等份，取一份揉成圆柱状。
- 第十五步：
12-2再将其分切为六等份。
- 第十六步：
12-3将每一个小等份压扁，桿成圆片状(如饺皮状)。
- 第十七步：
12-4将桿好的圆片(6片)，分别于1/3处重迭，排成一字型。
- 第十八步：
12-5再由一端往内卷，卷至尾端黏合。
- 第十九步：
12-6再由中间切一刀切断，即成为2朵含包的玫瑰，放于馒头纸上。
- 第二十步：
12-7若想要绽放的玫瑰，可以将花瓣稍往外拨一下，稍做捏型即可。 (重复其它二份完成，共可製作6朵玫瑰)
- 第二十一步：
13.造型完成后， 摆入蒸笼，再静置醒面约20-30分钟(再膨鬆至2倍大)。 (此图片为整型后未蓬鬆图，漂亮的紫红色)
- 第二十二步：
14.完成醒面，即可放上蒸笼，开中大火，盖锅盖。(此图片为醒面完成后蓬鬆图)
- 第二十三步：
15.水滚后蒸到8分钟时，将锅盖开一小缝(不可掀盖)，续蒸至15分钟，关火，焖2-3分钟后再开盖。
- 第二十四步：
16.取出放于脚架上冷却(避免底部热气变水潮湿)。 (蒸完会退色成稍暗的桃红(带紫)色，紫红预热退色属自然现象，此图的颜色接近完成品的原色)
- 第二十五步：
17.完成品-洛神玫瑰花馒头。(此图有增加饱和度，略带红一点)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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