低碘「全麦黑糖馒头」

步骤

1. 第一步：
   准备好容器放入所有材料。
   
2. 第二步：
   缓慢加温水（约40度）用筷子顺时钟拌匀材料。
   
3. 第三步：
   1.整圆后放入盆内，盖上保鲜膜静置鬆弛10分钟后取出。 2.鬆弛后的面糰会变的更软更好揉。 持续揉面团，让面条揉成三光状态「面盆光滑、面糰光滑、手是干净的」
   
4. 第四步：
   1.煮一锅温水锅50～60度。（水温为烫手又不会真的烫伤） 2.面团呈现光滑状态时，放入盆内盖上保鲜膜。 3.把盆子放在温水锅，发酵30～40分钟。
   
5. 第五步：
   发酵完的面团用手戳洞不会回缩就可以了。 把面团放在檯面上，轻揉排气。 将面团揉成原来的大小，如果面团坑疤多，代表水份过多，可以撒一些面粉揉，让面团更光滑。
   
6. 第六步：
   轻揉将气体排出后，将面团搓成长型后分割成所需要的大小，接着轻揉塑形。 旁边可放一些手粉，馒头蒸完看起来光滑主要在桿面糰时候，面糰要偏干。
   
7. 第七步：
   1.将塑形好的馒头下放不沾纸放入蒸笼内。 2.锅内烧温水50～60度，放入蒸笼上盖。让馒头二次发酵。发酵时间为10分钟。
   
8. 第八步：
   1.二次发酵完成后，中火蒸12分钟。 2.蒸熟后关火，留个缝慢慢散热约10分钟后再开盖（太快开盖会让外皮发皱）
   
9. 第九步：
   美味的手工馒头完成。 吃不完可以冷冻保存加热后一样美味。