香葱花卷
以前看人家写的花卷做法总看不明白，只好土法炼钢，将面皮擀成一大片，几乎有我饭桌那么大,舖上葱花，对折后切成条，三条编成麻花辫，再盘起成花卷，堪称工程浩大，所以也不常做。看了孟老师的中式面食里面有详细的说明和图解，忽然之间全明白了，原来就是这么简单的事。这下可常常做了，花卷有葱花的香味，又略带咸味，较之馒头，别有另一番风味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
A料揉成光滑面圑，鬆弛约5分钟。
- 第二步：
工作枱撒干粉将面团擀成长方片，刷掉多余的干粉，在表面上抹上一层沙拉油。
- 第三步：
撒上盐、胡椒粉、葱花，并用手轻压使葱花与面团黏合。
- 第四步：
面团向内摺1/3，在反摺后的面团上也抹上沙拉油。然后将另外1/3摺起。
- 第五步：
切成12等分。
- 第六步：
将两小块面团迭起，用竹籤放在表面的中心部位，向下压到底。拿开竹籤后，鬆弛5分钟。
- 第七步：
将面团拉长，竹籤放在中间，将面团对摺。用手将竹籖转一圈，将尾端的面团黏在花卷底部。放在馒头纸上，排放蒸笼，最后发酵约20分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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