手工客家麻糬

步骤

1. 第一步：
   糯米粉先过筛，取一干净容器将全部材料混合搅拌。
   
2. 第二步：
   放入蒸锅中大火蒸30分钟。
   
3. 第三步：
   塑胶袋里倒入1大匙沙拉油，糯米糰趁热取出放置塑胶袋里，按压搓揉糯米糰至光滑有弹性〈可在盆内操作〉。※麻糬涂上一层油可避免表层硬化。
   
4. 第四步：
   花生粉 / 黑芝麻粉加入适量砂糖拌匀〈甜度视个人喜好斟酌〉。
   
5. 第五步：
   糯米糰分割成小块，均匀沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。
   
6. 第六步：
   ※ 建议一次不要做太多，吃多少做多少较为新鲜，做好之麻糬需儘早食用完毕
   
7. 第七步：
   ※沾附麻糬锅具清洗：1‧倒入温水约40~50度，开火煮到75度约1~2分钟，再用刷子刷。2‧倒入温水70度及2滴沙拉脱泡5分钟，再用刷子刷。3‧做麻糬前先在装麻糬的不沾锅，抹微量的油会比较好清洗 (油量一点点就好)，避免做出来的麻糬油味过重，影响口感～～～为什么要70度以上，因米糊化温度为65度以上，利用热比较好清洗。