又是传统麻糬
又是纯糯米麻糬，麻糬没有花生粉感觉就是少了什么，为了把馅料用完，又去买了黄豆粉和花生粉，今天在糯米粉内加了玉米粉。 黄豆粉/60元/斤、花生粉/120元/斤，在杂粮行购得。 椰子茸在烘焙材料行购得。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
圆糯米洗净后，泡水6小时
- 第二步：
捞出米，分两次放入果汁机，每次加水打2分钟，水份多寡无所谓，但一定要让果汁机可以转的动。
- 第三步：
打成米浆，赶快倒到豆浆袋里，否则米浆会沈淀
- 第四步：
滤浆袋要密度够，否则米浆会流光
- 第五步：
米浆袋打个结，压重石排水
- 第六步：
排水结束,叫粿粹
- 第七步：
取米团其中1/10 粿粹，煮至浮起熟了捞起来。熟粿粹叫粄母不能放太多，否则糯米团会太湿，很粘手
- 第八步：
其他糯米团捏碎
- 第九步：
加入粄母，混合揉成团，揉的过程中加入2大匙玉米粉
- 第十步：
成团
- 第十一步：
揉成面团重876g,此时可以做成咸汤圆或是包馅汤圆
- 第十二步：
锅沿涂层油比较不会太沾锅，米团舖平放进锅内，外锅1.2杯水，放入电锅蒸，电锅跳起后，搅拌一下米团，让米团受热均匀。外锅再加1杯水蒸过。
- 第十三步：
电锅跳起后10分钟后再取出。
- 第十四步：
移入搅拌器，先加糖搅拌过，之后再加奶油搅拌均匀。没有搅拌机时可以用耐热塑袋内倒点油搓揉均匀，可避免沾粘，再把蒸好的米团放进塑胶袋内搓揉。
- 第十五步：
搅拌完成，取出，置在平盘内操作。
- 第十六步：
买来的黄豆粉和花生粉都是无糖的，加一点糖粉一起搅拌均匀，微甜会比较好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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