美式燕麦果干巧克力豆软饼(双重口味)

这种美式软饼，温热的时候吃特别好吃，它吃起来有一点软心的感觉，并不是没烤熟，而是它的特色就是这样，配着牛奶或是可可饮一起吃，很令人满足，製作方式不难，就是把不同的材料倒进去混合，这次要做给家里的小朋友吃，所以我就分成一半有添加巧克力豆，另一半给只有放果干，我觉得二种口味都很美味呢！欢迎到我的部落格“小星星厨房”逛逛～

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材料单

80g无盐奶油
90g燕麦片
170g低筋或中筋面粉
30g二砂糖
30g黑糖粉
1/4小匙盐
40g蔓越莓干
1/2大匙泡蔓越莓的水
1个室温鸡蛋
40g耐烤水滴型巧克力豆

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
蔓越莓干泡水，泡软后取出沥干水份并剁碎，泡过蔓越莓的水先留着，不要丢掉，讲究一点的话可以用莱姆酒做浸泡。
第二步：
把糖和盐放在一起，混合均匀备用。
第三步：
低筋面粉过筛后，把燕麦片放进去，混合均匀。
第四步：
无盐奶油室温放软(手指压下有凹痕即可)，用电动打蛋器高速搅打到变成乳霜状。
第五步：
接着加入混合好的糖及盐，用电动打蛋器高速打发，因为我没有添加泡打粉之类的膨胀剂，所以一定要确实把奶油糖打发，饼干口感才会好。
第六步：
把鸡蛋打散后，蛋液分数次加入，这时泡过蔓越莓干的水也可以一起加入，然后用打蛋器低速搅拌均匀。
第七步：
搅拌好的状态。
第八步：
接着分二次把面粉燕麦片加入。
第九步：
用橡皮刮刀或是手掌，以按压方式把这些材料混合均匀，要避免搓揉或过度用力搅拌，以免面粉出筋，影响口感。
第十步：
粉类快混合好的时候，就把剁碎的蔓越莓干倒入，然后混合至完全均匀即可。
第十一步：
分成二份，其中一份加入耐烤巧克力豆并混合均匀。我这里用的是耐烤巧克力豆，烤的时候才不会因为溶化，到处都是巧克力浆。
第十二步：
这些材料共可以做12个饼干，有巧克力的6个，没有巧克力的也是6个。我先用手把它们都搓成球状，放在舖了烘焙布的烤盘上，还有一种较随兴的做法，是用冰淇淋勺挖成一球一球，我没有冰淇淋勺，所以用手搓。
第十三步：
然后全部压扁，每片大小约7公分左右，不需要压得太扁，有点厚度比较好吃，饼和饼之间要有间距，以免膨胀后相连在一起。
第十四步：
烤箱预热170度/10分钟，预热完毕后就可以放进去烤15分钟。
第十五步：
烤好后就可以立即取出放凉，也可以先不管它，让它在烤箱里慢慢冷却变成温温的再取出放凉，在烤箱慢慢冷却，质地会比较酥一点。拿出来放凉的时候，最好放在通风的网架上，底部才会干爽。
第十六步：
全部放在一起，拿出来请人吃，看起来很丰盛的感觉。
第十七步：
如果想吃到像刚出炉那种温热软心的感觉，拿去微波加热，用600w/10秒即可。其实放凉吃，也是蛮好吃的。