猪脚面

步骤

1. 第一步：
   开火煮一锅水。猪脚切块(检查是否有毛)。姜切片、蒜头压开、绿葱.香菜.红辣椒切断(绿葱白葱分开放)。(蔬菜─白菜可切半即可；若是青江菜则清洗即可)
2. 第二步：
   《大火步骤》→热锅后倒油，将姜片、蒜头放入炒香至微变色，放猪脚炒香后放入黑胡椒、八角、(小辣椒)、糖炒至变色后，先倒入米酒炒几分后,再从锅边倒入酱油、盐再炒几分后，再倒入热水过猪脚上限(不可用锅盖)。等约10分钟后再将锅盖盖上转小火慢炖。
3. 第三步：
   失水半锅时再慢慢倒入热水(随时将水煮热补充)，约滷2-3小时即可。另外用餐前15分钟煮一锅热水后，烫蔬菜捞起后煮面。
4. 第四步：
   完成品摆盘：面→猪脚(含汤汁)→蔬菜(摆外围)→撒上绿葱香菜即可完成。