鳀鱼酱笔管面
地中海、意大利地区家乡料理。 fb：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
笔管面事先泡水一小时。
- 第二步：
洋葱切片后，切成条。
- 第三步：
蒜稍微切碎、鳀鱼切末。
- 第四步：
起锅下橄榄油热锅，下洋葱，炒软炒香。
- 第五步：
同时开一锅水，下盐煮沸，水滚后下笔管面。
- 第六步：
洋葱炒透后，续入蒜末，炒至香气四溢。
- 第七步：
下鳀鱼翻炒。
- 第八步：
下白酒，大火炒开。太干就少许少许的下煮面水，保持湿度翻炒。
- 第九步：
笔管面烫熟后，滤出。 将笔管面放入炒锅中一起翻炒。
- 第十步：
一样，炒的过程只要太干就下少许煮面水保持湿度。 最后试喝少许汤汁确定咸度，因为煮面水与鳀鱼本身都有味道，所以必须亲自测试汤头咸鲜度。最后依据测试咸度下适量盐补足咸度，如果味道够了就直接省略。再撒上少许黑胡椒与初榨橄榄油增香，最后起锅撒上欧芹就完成啰。
- 第十一步：
这道菜可用任何的面条，不管是传统义大利面、笔管面还是各种特殊造型义大利面都可以。会使用笔管面也是我个人偏好而已，细部选择依照大家自己喜好即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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